03 · Servicios
Lo que hago
cuando me
contratan.
Soluciones a medida. Sin paquetes genéricos. Cada proyecto arranca con una pregunta real y termina con un sistema que funciona: en los fuegos, en la línea de producción o en la tierra.
01
Optimización & Consultoría Sistémica
Acompañamiento integral en toda la cadena de valor. Desde el menu engineering estratégico hasta el diseño de modelos de abastecimiento Km 0. Optimización de procesos, coherencia sensorial y estandarización para restaurantes, hoteles y productores que buscan consistencia y escalabilidad sin perder su identidad.
02
I+D y Diseño de Producto Alimentario
Del concepto experimental a la góndola o al plato. Desarrollo de fermentados, quesos, chacinados y productos elaborados con un respaldo científico estricto. Diseñamos perfiles de flavor únicos y formulaciones estables para proyectos que buscan un producto diferencial, no una réplica de lo que ya está en el mercado.
03
Formación Técnica Especializada
Programas de capacitación científico-culinaria diseñados a la medida de brigadas de cocina y equipos de desarrollo. Transferencia tecnológica en fermentación avanzada, emulsiones, texturización y control físico-químico de variables. Presencial o remoto. El conocimiento se queda en tu equipo, no en el consultor.
04
Charlas & Keynotes de Vanguardia
Presentaciones de alto impacto para eventos gastronómicos, académicos y corporativos. Disertaciones sobre ciencia de alimentos, diseño de ecosistemas gastronómicos e IA aplicada a la industria. Divulgación con rigor técnico, datos duros y sin formatos aburridos.
Ejes Transversales de Innovación
No son opcionales — son la matriz que atraviesa cada servicioDiseño Agro-Gastronómico
Planificación y optimización de huertas y chacras productivas con métodos sustentables y visión de cocina. Diseñar el plato desde la salud del suelo, con métricas.
IA & Data en Cocina
Integración de inteligencia artificial en el desarrollo de productos, optimización de recetas mediante algoritmos y análisis de datos para la toma de decisiones operativas.
Ingeniería Zero Waste
Implementación de protocolos de residuo cero en cocinas profesionales. Transformación técnica de mermas en subproductos de alto valor para reducir costos con impacto real.
¿Tenés un proyecto concreto o querés explorar si podemos trabajar juntos? Escribime.